采后果蔬软化机制及调控方法研究进展

徐海山; 丁胜华; 周辉; 易有金; 邓放明; 王蓉蓉; 《激光生物学报 》 2019

摘要：果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面。本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,包括物理调控、化学调控、生物调控方面的研究进展,以期为改善果蔬采后品质提供一定的理论参考。

关键词： 果蔬 采后 软化 机制 调控 方法